我小时候最不爱吃的菜就是茄子，感觉有一种苦味。不管是辣椒炒茄子，凉拌茄子，红烧茄子，西红柿炒茄子都不喜欢吃。从小生活在农村，家里种了许多茄子，不吃也没有办法，这怎么办呢？因为不喜欢吃茄子，所以奶奶每次都变花样做，终于做了一道好吃的茄子，以至

土豆里面含有淀粉，与空气接触被氧化了，切完放在水盆里泡，炒的时候还不会粘锅。浸泡一段时间后，红颜色退去了是因为切面一些氧化的物质溶到水中了。同时一些淀粉也游离到水中，淀粉少了，炒的时候也就不易糊锅了，吃起来也就更清爽。你好，我是七巧。很高兴