我不是搞餐饮的。但我做了一辈子饭。我也包了一辈子饺子。我也煮了一辈子饺子。我说点我的经验。煮饺子，分两种，一是煮新包好的饺子。二是煮冻饺子。煮新包好的饺子，是这样：水最好要多一些。先把水烧开，要大开。然后下入饺子。这时，温度会下降。要保持大

很高兴回答题主的问题：水饺煮烂了是什么原因？水饺煮烂了最主要有两个原因：一是：包饺子用的面粉筋性小，不适合包饺子。二是，煮饺子时间太长，俗话说“煮涝锅”了。饺子煮烂了还应该有其他原因：1.包饺子的皮擀的太薄，饺子馅又太多，下锅煮的时候饺子就