因为苦菜有一种质物蛋白，营养价值很高，也是一种无公害蔬菜。凉拌的吃最好吃农村常见的苦菜，城里人一般都是买着吃。这样对农村人是一个创收的机会，第二，城里人工作都比较忙，确实也没时间去农村山野采挖，图个方便。再者城里人不一定认识苦菜，因为在野外