大锅菜煮饺子怎么做？

大家好我是厨子东哥，很高兴能回答你的问题。大锅菜煮饺子怎么做？所谓大锅菜煮饺子就是把大锅菜和饺子一锅出，说白了就是大烩菜。饺子在大锅菜里煮吸收了大锅菜的味道，肯定是很好吃的，

大锅菜煮饺子，是诃北的地方特色名吃。深受很多人的喜爱。

下面我就来说一下大锅菜煮饺子的做法。食材可以根据自已喜欢随便搭配。

首先来准备一下做大锅菜用的食材。

1、主料:五花肉250克备用。饺子200克备用。

2、 配料:大白菜200克、炸豆腐100克、地瓜粉条100克(泡好备用)、猪肉丸子50克、菜花50克、木耳50克(泡好洗净备用)。

3、调料:盐10克、味精5克、白糖5克、鸡′粉5克、生抽20克、老抽10去、蚝油5克、香油5克、料酒15克丶葱姜片各10克。

4、香料:八角2个、桂皮2克、香叶2片、花椒2克备用。

5、锅内放油，下入五克肉炒至出油，然后放入香料葱姜片炒香烹入料酒下入大白菜煸炒，再加水放入所有的食材水开后下入水饺，水饺快煮熟时下入所有调料调味，五分钟后出锅淋上香油，既可岀锅。

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大锅菜饺子在北方地区比较流行，既能当菜又能当主食来吃，而且食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。下面介绍一下这道菜的做法。

一、准备材料

主料：饺子300g，白菜250g，油豆腐100g，猪肉250g，粉条25g，野生蘑菇干25g，香菜少许

辅料：馒头半个，姜5g，鸡蛋1枚，香油2.5g

调料：清油、食盐10g，鸡精2.5g，生抽2.5g，老抽5g

二、制作步骤

1、粉条提前用温水泡软。

2、将2/3猪肉做丸子，剩余1/3的猪肉切片。

3、做肉丸子：

①将2/3猪肉与姜放一起搅成肉馅。

②馒头（冰箱冷藏了一晚的馒头）用手捻碎，越细越好。

③肉馅里打一个鸡蛋，把馒头碎倒进去搅匀，适量加一点水，使肉馅粘稠，加上适量的盐，香油。

④锅里热油，待油八成热，把火关小，把肉馅用小勺挖成丸子，一个一个放进去炸熟备用。

4、做大锅菜：

①野生蘑菇用热水烫熟，洗净，切块。油豆腐要洗一洗。

②白菜切段，煮熟，不用捞出来，最后直接用这个锅炖菜。

③油锅里放适量清油，先放白糖，然后把糖炒化，把肉放进去炒上色，加上适量的老抽、食盐。

④把炒好的肉片、油豆腐、泡软的粉条、野生蘑菇干和炸好的肉丸倒入煮白菜的锅里，加上适量的水，大火煮开锅后，转中火，加入食盐，生抽，老抽，鸡精，炖10分钟待用。

5、另起锅加水烧开，放入饺子煮七分熟，然后捞起倒入大锅菜煮5分钟，入味即可（这样煮比直接放大锅菜里面煮出的饺子要好吃，饺子也不会煮烂）。

食材丰富，营养美味的大锅菜饺子煮好了，开吃！